Polpe Concentrate

Che cosa sone le polpe concentrate Mixer® e come vengono prodotte?

 

La frutta cambia forma e diventa “frutta in bottiglia”!

Le polpe concentrate Mixer® rappresentano la grande evoluzione dello sciroppo per cocktail e sono divenute in assoluto la migliore alternativa alla frutta fresca nel miscelato, in quanto risolvono i problemi legati alla stagionalità dei frutti e alla loro difficile reperibilità, allo scarso sapore del frutto anche se di stagione e infine allo spreco di prodotto fresco inutilizzato. L’obiettivo della nostra azienda è stato fin da subito quello di proporre una soluzione efficiente per tutti quei barman e barlady per la preparazione di cocktail perfetti, offrendo loro un prodotto di altissima qualità capace di ridurre gli sprechi, velocizzare il lavoro e che potesse soprattutto porre rimedio al sapore vuoto e annacquato del drink finale a causa di una frutta fresca sempre più scadente e priva di gusto.

Le polpe concentrate Mixer® sono dei preparati di frutta ad uso professionale contenenti 100% di purea di frutta colta e concentrata nel momento di perfetta maturazione. Possono essere utilizzate sia per rafforzare e bilanciare la frutta fresca nel miscelato sia per sostituirla quando questa non è disponibile, in quanto per via della loro consistenza e alta qualità le polpe Mixer® sono considerate la migliore alternativa alla frutta fresca per la preparazione di cocktail, smoothie, frappé o granite oppure anche per bevande calde o dessert.

Le puree di frutta provengono da tutto il mondo, rispettando l’origine dei frutti, e Mixer® ne seleziona le migliori coltivazioni scegliendo solo la perfetta varietà con un sapore e un aroma intenso. La raccolta avviene nel momento in cui il frutto raggiunge un’avanzata maturazione in modo da avere il giusto bilanciamento tra parte polposa e zuccherina. Poi la purea viene velocemente concentrata per preservare la freschezza e la consistenza del frutto appena colto. Il processo di concentrazione è utile sia per ricavare spazio al fine di aggiungere altri ingredienti necessari per un ottimale resa nel miscelato sia per eliminare l’acqua in eccesso che nella miscelazione andrebbe poi ad annacquare il cocktail. Il nostro processo produttivo valorizza la materia prima così acquisita proteggendone la fragranza naturale, infatti durante la lavorazione la purea di frutta non viene mai pastorizzata. La purea di frutta viene quindi sapientemente amalgamata con altri ingredienti come succo di limone, zucchero e pectine naturali al fine di stabilizzarne le proprietà organolettiche. Indispensabile è poi l’aggiunta degli oli essenziali ricavati dalla buccia dei frutti per esaltare il rendimento del prodotto nella preparazione di qualsiasi bevanda a base frutta. La componente aromatica deve essere infatti sostenuta per garantire la tenuta di gusto e aroma della polpa concentrata anche dopo un’ importante diluizione con ghiaccio, distillati, latte o succhi al fine di portare nel drink finale il gusto pieno e consistente della migliore frutta di stagione.

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